Struffoli

Gli struffoli, croccantissime palline di pasta fritte e immerse nel miele, ,non possono mancare sulle tavole imbandite a festa per il Natal, anche se si consumano principalmente durante l’ultima notte dell’anno. Il 31 dicembre, infatti,ogni napoletano, mangiandone almeno uno, si assicura salute e prosperità in più per l’anno nuovo o almeno così spera! Quindi, cominciando ad augurarvi un buon Natale, ve ne proponiamo la ricetta.

Ingredienti

400 gr farina
60 gr strutto
40 gr zucchero
1/2 bicchierino limoncello
un pizzico di sale
la scorza grattuggiata di 1/2 arancia e 1/2 limone
4 uova (3 intere e 1 tuorlo)

Per friggere

250 ml Olio arachidi Per copertura e guarnizione
350 gr miele millefiori
150 gr frutta candita (cedro, zucca, arancia, limone)
10 gr codette colorate
20 gr confettini Bianchi

Preparazione della pasta

Miscelate assieme farina, zucchero, un pizzico di sale e la scorza di agrumi e disponete il tutto su un piano, formando una fontana in cui andremo ad aggiungere le uova, lo strutto (poco per volta) e il liquore. Impastate molto bene e, una volta ottenuto un composto omogeneo e abbastanza compatto, lasciatelo riposare per almeno 30 min in frigorifero, riposto in una pellicola trasparente per alimenti.

Formiamo gli Struffoli

A questo punto, dalla pasta appena fatta ricavate dei pezzetti e, formando dei salsicciotti, tagliateli a tocchetti. Con questi, formate delicatamente delle palline e mettetele a riposare su un canovaccio ben infarinato distanti l’uno dall’altro, facendo attenzione a non sovrapporli. Una volta pronti, versate l’olio in una padella e friggete i vostri struffoli un po’ per volta. Appena risultano gonfi e ben dorati, scolateli dall’olio in eccesso e friggete il resto fino a che non termina la pasta.

Glassa

Dopo aver fritto tutte le palline, procederemo alla loro glassatura. Sciogliete a bagnomaria il miele, in una pentola che li possa contenere tutti, e aggiungete gli struffoli nel tegame mescolando delicatamente fino a quando non si saranno bene impregnati di miele. Ora mancano solo le decorazioni finali, per cui colorate il tutto con una parte di codette di zucchero e disponeteli in un vassoio formando un cono su cui verserete il restante quantitativo di codette colorate, la frutta candita a tocchetti e i confetti di zucchero.