Ciambotta napoletana

La ricetta della ciambotta napoletana, squisito stufato adatto ai periodi più freddi dell’anno

Molto simile alla caponata siciliana, la ciambotta è una lontana parente della famigerata ratatouille francese. Molto ricca di verdure che in inverno danno energia sufficiente per affrontare il freddo prima dei cenoni di Natale, la ciambotta è un tipico piatto non solo napoletano, ma diffuso in molte altre zone del sud Italia. Sostanzialmente si tratta di un vero e proprio stufato che può essere gustato sia come antipasto sia come portata principale, a seconda degli alimenti che si decide di utilizzare per la sua preparazione. Di seguito, vi proponiamo la ricetta per preparare una ciambotta da leccarsi i baffi! i tempi di preparazione per la ciambotta napoletana

Ingredienti

1 patata bianca di medie/grandi dimensioni

1 melenzana

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 zucchine verdi

3 pomodori ramati maturi

uno spicchio d’aglio

50 gr olive nere denocciolate

abbondante olio extravergine d’oliva

sale e pepe q.b.

Soffriggere le verdure

Procediamo con lo sbucciare le patate e lavare e detorsolare il resto della verdura, riducendo tutto a tocchetti. Bisognerà cuocere soffriggendo leggermente tutte le verdure separatamente e scolarle su della carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Preparazione della ciambotta

Appena saranno cotti tutti i tocchetti, ungiamo leggermente una padella con dell’olio extravergine d’oliva e insaporiamo con lo spicchio d’aglio, leggermente pressato per far sì che sprigioni tutto il suo gusto.

Aggiungiamo nella padella tutte le verdure e dopo 2-3 min condiamo con sale, pepe e arricchiamo con le olive nere.