Il capretto a Napoli, nei giorni di Pasqua viene preparato in un modo un po’ diverso dalle altre regioni. La tradizione vuole che a fine cottura bisogna aggiungere le uova, precedentemente battute, creando così una sorta di pasticcio di carne, uova e piselli. Il sapore è decisamente forte.
INGREDIENTI:
Dosi per 8-10 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
2 kg di capretto;
800 g di piselli;
4 uova;
50 g Parmigiano grattugiato;
olio;
1 cipolla;
1 limone;
2 mestoli di brodo di dado.
PROCEDIMENTO:
- Lavate e tagliate a pezzi piccoli il capretto.
- In un tegame largo fate rosolare la cipolla in un po’ di olio,unite il capretto e fate a fuoco lento, allungando un po’ di brodo se dovesse diventare troppo secco.
- A metà cottura aggiungete i piselli, che nel frattempo avrete lessato e insaporito.
- A parte battete in una terrina le uova con il parmigiano grattugiato, il sale ed un pizzico di pepe.
- Versate il composto nel tegame e mescolate rapidamente perché l’uovo possa rapprendersi in modo uniforme.
- Prima di servire spruzzate con il succo del limone.
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